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冬瓜鲫鱼浓汤
冬瓜鲫鱼浓汤的做法步骤
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1鲫鱼买的时候就让摊主杀好了。回家用流水洗干净，再用厨房纸吸干鱼身上的水份。这样夏下油锅煎的时候，不容易破相。 -
2葱，洗干净，打结备用
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3生姜连皮切片备用
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4冬瓜去皮，去籽，洗干净，切成薄片备用
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5开大火把锅烧热，倒入适量油，油烧到七成热
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6放入生姜，煸炒几下，转小火
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7接着把鱼斜着滑入油锅，煎30秒，反一面也煎30秒
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8倒入黄酒适量
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9锅内加入冷水到鱼腰多一点
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10加入葱结
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11盖上锅盖，转大火烧开，烧开后转小火焖烧10分钟
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12这时汤已经呈乳白色状态，鱼肉也已经翻开。这时，把冬瓜薄片放入，再盖上锅盖焖烧5分钟，加入适量盐，就可以出锅了。
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13成品欣赏
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14建议吃的时候，先把鱼取出，单独吃。要不鱼刺掉入汤内，汤就不安全了。
小窍门
一定要把鱼身上的水份吸干，要不下油锅煎的时候，油会溅飞起来，弄伤自己。
