三椒鱼片
三椒鱼片的做法步骤
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1鱼肉洗净切片,放入盆里加盐,料酒,葱,姜搅拌均匀,搅拌到鱼肉上出现透明胶状物就可以了 -
2腌制20分钟后加入少量食用油搅拌均匀,这样滑炒时鱼片不容易粘连 -
3青椒切片,姜蒜切片,泡辣椒切开,味道容易炒出来 -
4锅里放油烧热,加入花椒,葱姜蒜,泡辣椒,剁辣椒炒出红油 -
5加入鱼片翻炒,鱼肉变色时加入青椒继续翻炒 -
6鱼片用盐腌过,剁辣椒里含盐,鱼片本身鲜味十足,所以味精也不用加了,加入青椒翻炒几下即可出锅了,来吃吧,酸辣鲜香。
小窍门
有条件鱼片可以先用油滑一下,这样鱼片不容易碎






