蛋皮
蛋皮的做法步骤
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1在淀粉中加入适量水,搅拌成水淀粉,然后加入少量盐和料酒,调味去腥 -
2在水淀粉中打入两个鸡蛋,搅拌均匀 -
3平底锅用小火加热,用刷子刷上少量食用油 -
4将搅拌均匀的蛋液,倒入锅中,摊成蛋皮 -
5摊好的蛋皮,既可以整张使用,也可以切碎备用。
小窍门
摊蛋皮的过程中一定要用小火,油不用太多,以免影响蛋皮口感





