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堡尔美克蛋糕
堡尔美克蛋糕的做法步骤
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1蛋黄打匀，加入油和牛奶搅拌均匀。 -
2分三次筛入混和好的低筋面粉和可可粉，由下向上翻拌均匀。
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3巧克力蛋糊搅拌到这种状态就可以了。
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460g糖分三次加入蛋白中，打至出现鱼眼泡，第一次加入砂糖，继续搅打。
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5打至蛋白变细腻，第二次加砂糖，继续搅打。
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6打至蛋白出现纹理，最后一次加入砂糖。打至7分发。
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7蛋白打发至出现这种小弯钩就可以了。
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8蛋白分三次拌入巧克力面糊中，由下向上翻拌直至翻拌均匀。
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9模具提前抹上黄油。
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10蛋糕液倒入模具中，7分满。烤箱上下火170度预热10分钟。放入烤箱，烤25分钟。取出。
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11烤好的蛋糕这个样子。
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12取出后倒扣在晾晒架上冷却，完全冷却后脱模，备用。
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13淡奶油加入15g砂糖打九分发。
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14打到这个状态就可以了。
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15奶油装裱花袋里，挤进蛋糕里，表层再装饰上水果、薄荷叶、巧克力棒，就可以享用了。
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16装进盒子，超漂亮。
小窍门
这款蛋糕凉了要马上脱模，不然，时间长了，水气沾蛋糕上，就会破坏蛋糕整体样子，破囗或缺角就不好看了。
