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牛粒（柠檬奶油口味）
牛粒的做法步骤
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1烤箱预热至210度C。无盐黄油先放在室温软化。
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2鸡蛋、蛋黄、砂糖及盐放在钢盆中，在放到约40度C的水中，用打蛋器打发。 -
3打至蛋液滴落在盆中不会很快消失，或是可以在蛋液中划痕、不会很快消失，即可。
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4将低筋面粉以切拌的方式与蛋液混合，避免消气太多。
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5将面糊放进挤花袋中、不不需装上挤花嘴，在铺了马卡龙烤布或烘焙纸的烤盘上做出直径1.5~2公分左右的圆形。记得一定要有间隔！
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6在挤好的面糊表面先撒上一层薄薄的糖粉；看糖粉吸收后，再撒上第二层糖粉。为避免面糊消气太多，速度要快。
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7将6.放进已预热好的烤箱中烤4分钟。
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8烤好的牛粒壳立即移到散热加上，并将马卡龙烤布或烘焙纸抽掉，放凉。
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9将已软化的无盐黄油先用打蛋器打至微泛白，再加入淡奶油及砂糖搅打混合，最后磨入一整颗柠檬的皮略拌，即为柠檬奶油霜。
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10将9.的柠檬奶油装入挤花袋中、装上挤花嘴（不装也可以，看个人喜欢），将柠檬奶油挤在一片牛粒壳上、再盖上另外一片牛粒壳，就完成组装啦。
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11组装完全部的牛粒，用密封盒包装放置一天（至少一晚）即可食用~
小窍门
1.磨柠檬皮是记得不要磨到白色皮囊的部分，否则会变苦。2.做好的牛粒放置一天，是为了让牛粒壳回软，吃起来口感更佳。
来自 美食天下 ShannonTsai 的作品
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