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土豆啤酒鸭
土豆啤酒鸭的做法步骤
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1葱、姜、蒜、花椒、八角备用 -
2土豆削皮切滚刀块
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3加入生粉抓匀
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4鸭腿剁小块泡出血水后放入料酒、姜片、葱花抓匀腌制一会
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5倒入开水中氽一下，撇去血沫
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6土豆放入油锅炸至金黄色捞出
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7沥干油
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8炒锅留底油放入葱、姜、蒜爆香
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9加入几粒八角、花椒、两个干红辣椒也爆出香味
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10倒入鸭块
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11大火翻炒至表面焦黄，炒出鸭油
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12倒入啤酒
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13煮沸后，加入盐、生抽、老抽调味
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14和炸土豆块一起倒入高压锅压10分钟
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15再从高压锅中重新倒入炒锅中加入白糖、蚝油，大火收汁
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16待汤汁收到浓稠出锅
