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红烧肉
红烧肉的做法步骤
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1材料。买了19元的肉 -
2焯水，筷子能插进去，就可以了。
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3焯水后的肉捞出来放在冷水里冲洗掉浮沫，然后控干水分。下炒锅干煸。记住不要放油哦，干煸出油，到肉肉成金黄色。
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4干煸肉成这个颜色。就可以开大火了，之前一直都是小火。放进生姜片，大蒜一起煸炒。
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5倒入老抽，和适量水，少许胡椒粉，大火烧开。
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6小火闷煮。直到肥肉软化，再放冰糖，准备收汁，出锅。
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7收汁出锅，装盘。
小窍门
焯水时一定要冷水下锅，焯水时放生姜，料酒，除腥味。
干煸时记得用小火。一定要控干水分。要不干煸时会有油溅出来。
干煸时记得用小火。一定要控干水分。要不干煸时会有油溅出来。
