酸辣土豆丝
酸辣土豆丝的做法步骤
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1土豆去皮,洗净切丝,过凉水洗净淀粉,装盘备用。 -
2葱切马蹄片,姜切丝,青红椒切薄圈,备花椒数粒。 -
3锅内加底油,放花椒、葱、姜爆香。 -
4加入香醋、食盐,大火翻炒。 -
5加入适量高汤或清水,大火爆炒一分钟。 -
6加入青红椒圈,爆炒一分钟,淋入香油,颠勺。 -
7加入香菜末,装盘。
小窍门
加高汤或清水有两个目的,一是怕糊锅,二是让土豆丝脆亮。青红椒圈和香菜末要最后放,防止发黄,出锅前加点香油,提鲜。







