面粉放入容器，一点儿点儿加水用筷子搅拌面粉，等大部分面粉变成絮状，停止加水，将所有面粉揉成均匀柔软的面团（大约5分钟），包上保鲜膜。

粉丝用热水泡上；韭菜洗净切细；两个鸡蛋搅匀制成两张蛋皮切碎（也可以炒碎，不过那样用油较多，油嘛，少吃为妙）；等粉丝泡软后切碎，与韭菜、鸡蛋、虾皮、香油、花椒油和植物油搅拌均匀，尝一下馅儿，根据个人口味加盐。

所有面团分成5个剂子；面板放一点儿面粉，每次擀一个剂子。

根据锅底的直径判断擀成的面皮大小，其直径不能超过锅底直径，不过烙的时候盒子角可能会折断；同时面皮不要太薄，否则馅儿一加多就破皮。

一半儿面皮放馅儿，注意留边儿。

另一半儿折过来盖上成盒子，把弯边儿压紧。

用碟子沿弯边压一遍。

切下的边儿和到下一个剂子里（注意最后一个剂子时候尽量擀圆，那样弯边儿直接用手压合就行，不会剩面）。

平底不沾锅不放油，开中火（我用电炉，如果煤气炉的话中小火就行），两面烙成金黄色即可。