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酱爆腰花
酱爆腰花的做法步骤
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1猪腰处理干净，里面的白色和深红色部分一定要全部剔除 -
2开花刀，切成小段
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3放入碗中加入料酒、姜汁、盐和生粉拌匀腌制一会
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4调一个浇汁：醋、生抽、蚝油、砂糖、鸡粉、香油和生粉搅拌均匀
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5锅中煮沸水，放入猪腰汆水
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6看到变色后捞出沥干水分
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7起油锅爆香姜片后，加入郫县豆瓣酱、豆豉也炒出香味
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8放入提前准备好的黑木耳丝、胡萝卜片翻炒均匀后，加一点点水煮开
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9加入汆水后的腰花
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10加点料酒翻炒一下
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11加入调好的浇汁炒匀
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12撒上一些韭菜段
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13炒匀即可出锅
小窍门
浇汁提前准备就是为了缩短腰花的炒制时间
