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【川菜】——缤纷版蚂蚁上树
蚂蚁上树的做法步骤
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1准备食材。绿豆粉丝用冷水泡10分钟。香菇，木耳泡发，切丁。胡萝卜，豆腐干也切丁。香葱大蒜切末备用。肉馅放入盐酒腌渍。 -
2锅烧热，放入冷油。下切碎蒜米爆香。
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3蒜米炒出香味，呈金黄色后，放入入味的肉馅，翻炒至断生。
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4肉馅炒熟后，将肉推至一边，另一边控出油，加入郫县豆瓣酱，炒香。
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5放入胡萝卜丁，豆腐干丁，香菇丁和黑木耳丁，翻炒。
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6加入少量的酱油，高汤（清水也可），放入泡好的粉丝，小火煮至水分略收。
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7水分收至似干未干状态，沿锅边淋入白醋少许，撒入葱花。
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8盛盘，再撒点葱花装饰。
小窍门
1.粉丝用绿豆粉口感较好。
2.因为还要煮过，所以泡发粉丝时用冷水即可，只需泡软。
3.放酱油是为了成品菜色，量一定要少，因为豆瓣酱本身有咸味。
4.粉丝可事先略剪，使之成为适合夹取的长度。
5.汤汁无需收得太干，粉丝盛盘后还会吸收些汤汁，太干的话影响口感。
2.因为还要煮过，所以泡发粉丝时用冷水即可，只需泡软。
3.放酱油是为了成品菜色，量一定要少，因为豆瓣酱本身有咸味。
4.粉丝可事先略剪，使之成为适合夹取的长度。
5.汤汁无需收得太干，粉丝盛盘后还会吸收些汤汁，太干的话影响口感。
来自 美食天下 蓝晶翎 的作品
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