山水人家
山水人家的做法步骤
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1油豆皮用凉水浸泡至柔软。油豆皮用的我们本地盛田农业的,无添加剂,吃起来放心,也是我们这里的名牌产品。这种无添加的油豆皮一定要用凉水泡开,不要用开水泡。如果开水泡豆没事的豆皮一定是添加了东西的,你懂得 -
2焯好的笋丝加少许盐和鸡精拌均匀,让其入味 -
3把笋丝摆放到油豆皮的一边 -
4然后用豆皮将笋丝卷起来,要卷的紧实些。封口处涂抹面糊封口。 -
5将豆皮笋丝卷放入5成热的油中煎炸 -
6煎炸至表面金黄,一面炸好后要翻面炸一下。然后捞出备用。 -
7另起锅,锅中加适量水,加入蚝油、鸡精、盐、白糖、黄酒煮开 -
8放入炸好的豆皮卷,中小火煮大约5分钟左右 -
9最后把汤汁收浓稠离火。 -
10最后把汤汁收浓稠离火。 -
11开水中加适量盐,把芦笋焯烫至熟捞出 -
12开水中加适量盐,把芦笋焯烫至熟捞出 -
13用芦笋编一个竹排,把油皮笋丝卷切段摆上。最后浇上汤汁即可上桌 -
14用芦笋编一个竹排,把油皮笋丝卷切段摆上。最后浇上汤汁即可上桌
小窍门
卷笋丝的时候要卷紧实,而且用面糊封口,这样煎炸时不易散开或者变形。











