手机访问
鱼香肉丝
鱼香肉丝的做法步骤
-
1猪里脊肉切粗丝，加几滴清水，加食盐、料酒、淀粉、花生油数滴，腌制十五分钟。 -
2竹笋切丝。
-
3胡萝卜切丝。
-
4青椒切丝。
-
5黑木耳切丝。
-
6碗内加白糖三勺、食醋两勺、老抽酱油一勺、味极鲜两勺、淀粉两勺，和成料汁。
-
7葱切丝，一部分切片，姜切末，备花椒、干红辣椒。
-
8笋丝焯水。
-
9炒锅内加油，将肉丝炒至白色，出锅备用。
-
10炒锅内留底油，花椒爆香。
-
11加入干红辣椒，爆香。
-
12加入姜末、葱片炒出香味。
-
13加入肉丝，煸炒。
-
14加入所有配料，加食盐，大火翻炒。
-
15倒入料汁，大火快速翻炒。
-
16加入香油数滴，颠勺。
-
17出锅装盘。
小窍门
腌制肉丝时了适量加清水和花生油，炒出来的肉丝细嫩。烹入料汁时要大火炒至，动作要快，最后淋入香油，出锅。
