很简单【酸菜鱼】【肥肠鱼】
酸菜鱼的做法步骤
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1鱼的初加工。鱼头,鱼骨来熬汤的;鱼片码水豆粉【都要码盐】
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2海椒,花椒泡涨。用来制作糊辣油。用小火来炸泡涨的海椒,花椒,这样出来的油,做什么鱼都好吃
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3中火,用糊辣油炒酸菜,炒一分钟;把鱼头,鱼骨一起下锅炒;下骨头汤一起熬酸菜,这时候下盐巴,胡椒粉,鸡精【用大火】这个过程就是2分钟不到;把鱼骨头,酸菜打底;等汤开后,下鱼片,刚变色就可以啦。最后把线椒切小节,花椒,放鱼片上,用油炝炸一下就可以啦
