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费南雪蛋糕
费南雪蛋糕的做法步骤
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1杏仁片打成粉。
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2烤盘垫油纸，铺上一半分量的杏仁粉，预热好的烤箱175度烤至金黄色。
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3小锅内，放入无盐黄油，中火加热至黄油溶化再小火煮到颜色呈焦黄色，关火，室温冷却至21C左右时用。
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4烤过的杏仁粉放凉后，剩余的杏仁粉+低筋面粉+糖粉，一起过筛。
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5将4个蛋白打至起泡，一次性把过筛好的粉加入，搅拌均匀，再一次性倒入溶化冷却的黄油，搅拌至黄油与面粉融合均匀，即为做好的基本费南雪面糊。
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6烤箱预热170度。烤模刷一层黄油防粘，面糊倒入约3/4处，烤约20-25分钟。
小窍门
步骤4，起泡即可，不要过分打发，湿性发泡都不行。
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