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清蒸太湖白鱼
清蒸太湖白鱼的做法步骤
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1白鱼去鳞，内脏洗净。 -
2用刀靠着主骨片下2片鱼肉。
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3再将鱼片背部这边切开三分之二处不切断，切下鱼头鱼尾，鱼骨切段，摆入盘中。撒上料酒腌制10分钟。
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4咸菜洗净切成6厘米长段。
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5茭白洗净切成6厘米长丝。
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6将咸菜段，茭白丝铺在鱼中间，再放上葱段，姜丝和辣椒丝。
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7蒸锅加水烧开放入大盘鱼隔水蒸8分钟关火取出。去掉姜丝，葱段，再将葱花撒在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。
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8锅里入猪油和橄榄油烧热，浇在鱼身上。
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9成品
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10成品
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11成品
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12成品
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13成品
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14成品
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15成品
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16成品
