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东坡肉
东坡肉的做法步骤
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1准备五花肉，切成方块，清洗干净备用。 -
2猪肉冷水下锅，放姜、葱、料酒，开锅后再煮5分钟捞出。
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3检查肉皮表面，清除残余的毛，再用温水清洗干净。
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4砂锅里摆上葱、姜。
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5将肉皮向下摆在锅内。
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6放入干调和高汤、糖色、料酒，大火烧开，再调整为中火炖制。
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7炖煮一小时，再放入盐和鲍鱼汁，小火再炖煮10分钟，关火。
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8将肉装盘，盘内垫上青菜叶。
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9用刀将肉块切成四瓣，不要切断。
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10撒上香菜叶装饰。
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11将锅内汤汁倒入炒锅，加少许淀粉调成浓汁，浇在肉上，大功告成！
小窍门
如果喜欢软烂口感，可以适当延长煮制时间，也可以在炖煮熟时，放入蒸锅内用旺火蒸，这样更软糯。
