手机访问
不可貌相的面包——巧克力巴布卡面包
巧克力巴布卡面包的做法步骤
-
1酵头制作：高粉先取65克，酵母，温水，混合均匀，调成糊状，盖保鲜膜室温发酵45分钟，面糊表面会出现较多的气泡即可。 -
2将面包体的材料放入酵头中，除高粉外，搅拌均匀。
-
3成面糊状。
-
4加入高粉
-
5和成面团，室温发酵至2倍大
-
6这期间做馅料，软化的黄油加黑巧克力隔水融化加热至40度，混合均匀，将糖粉与可可粉筛入巧克力糊中，搅拌均匀，会成那种巧克力泥的状态，越搅拌越干的感觉。
-
7面团取出，擀成长方形，宽度比450克的吐司模小一点。
-
8将巧克力酱抹到上面。
-
9卷起，放冷藏15分钟，这样出来切面也会好切一点。
-
10刀可以粘些面粉，对切成两半。编成麻花状。放入模具中，或者就编成个圆形也可以。
-
11二次发酵至八分满，烤箱预热190度，上下火，我放的是中下层，25-30分钟，表面上色后盖锡纸。
-
12出箱后，立即刷柠檬糖浆（柠檬加糖煮沸即可），15分钟后将面包从模具中取出，放凉切片即食。
小窍门
1.可以将柠檬换成其他水果，比如甜橙。
