鱼香嫩豆腐
鱼香嫩豆腐的做法步骤
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1准备好食材 -
2葱切葱花,蒜,姜切末,泡椒切小段,豆腐用开水烫一下用小刀切成小方块儿备用 -
3锅里倒油加热,爆香蒜末姜末,葱花和泡椒 -
4加入肉末和料酒一点点翻炒大约2~3分钟 -
5再加入生抽2茶匙,老抽1茶匙,糖1茶匙,1茶匙醋,郫县豆瓣酱大半茶匙翻炒均匀稍加一点点水 -
6再加入豆腐稍加翻炒均匀上色(豆腐比较嫩,不能用力翻动。容易碎)中火烧开,转小火烧至汤汁快干时加入一点水淀粉勾芡 -
7最后大火收汁加上鸡精,盐一点点(豆瓣酱本来就有点咸,也可以不加)翻炒均匀即可 -
8起锅,装盘,就可以开吃了...辣香... -
9成品图
小窍门
豆腐要用嫩豆腐,在翻动的时候不能太用力,容易碎,影响美观,不喜欢太辣的也可以少放点辣椒,可以根据个人喜好添加









