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黑猪肉烧海参（葱烧海参）
黑猪肉烧海参的做法步骤
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1准备泡发好的海参，斜切条状。泡发后都有20cm了。。 -
2水开后，放入料酒，海参焯水一分钟。
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3焯好后的海参。
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4大葱，葱白切段，表面切花刀。葱叶剖开切段。
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5黑猪肉切薄片，肥肉留煎油，为葱白提香。黑猪肉用料酒，生抽，生粉腌一下备用。
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6生粉，调冷水，水淀粉备用。
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7用一部分葱段，爆香。
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8放入黑猪肉炒熟备用。
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9另起一锅，用猪油，肥肉煎出油。
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10放入葱段与姜片小火煎香。
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11放入葱白，小火煎。
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12煎葱油，煎到葱白两边发黄，出香味。
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13选出葱白，倒出葱油，余料留锅中。
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14加入250ml水，熬葱汤。如有高汤可省此步骤。
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15熬5分钟，倒出葱汤，余料倒掉。
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16另起锅，倒入葱油，放糖，炒至微黄。
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17糖色微黄后，倒入酱油，料酒，葱汤，煮开。
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18汤开后加入海参，煮4～5分钟。
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19煮2分钟后，加入煎好的葱白继续烹煮。
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20大约4分钟倒入炒好的猪肉翻炒收汁，放鸡精，白糖，酱油调味。
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21最后倒入水淀粉裹汁，出锅。
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22成品
小窍门
海参在未入锅烧制时，容器与水都要求无油。油会影响海参的泡发。
