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剁椒鱼头
剁椒鱼头的做法步骤
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1清洗完鱼头，把材料准备好 -
2将鱼头尾部肉用刀划开，盘底摆入葱姜蒜将鱼头摆在材料上，鱼头上涂些料酒，然后把剁椒倒入鱼头上，由于剁椒含盐所以就不用在单独放盐了，最后用保鲜膜盖上，腌个一天，晚上再吃这样比较容易入味。
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3水沸腾后放入鱼大火蒸10分钟左右，时间到先不要打开锅盖，焖3分钟后在打开锅盖
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4出锅淋上蒸鱼鼓油
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5另起锅倒入油，油冒烟后将热油淋到鱼身上
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6最后撒上葱花点缀，一道美味的剁椒鱼头就好了。
小窍门
鱼处理干净要提前腌制，不然不容易入味。蒸鱼时间不宜过长，鱼是很容易熟的，蒸久了鱼肉会变老。
