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芦笋山药片
芦笋山药片的做法步骤
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1山药削皮洗净，芦笋削普根部略老的表皮，蒜瓣剥皮。 -
2芦笋斜切，山药切菱形片，蒜瓣剁碎。
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3把芦笋和山药放入沸水中断生"沸水中加入适量盐，可以使芦笋更翠绿"。然后放进冷水中过凉沥干水份备用。
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4调汁(清水➕盐➕糖➕蚝油➕生粉
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5锅内倒入油，烧热放入碎蒜爆香
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6放入山药和芦笋翻炒，迅速倒入调料汁，快速炒均便可出锅。
小窍门
芦笋根部外皮都是比较老的，所以要用刮刀把根部表皮刮掉，山药最好选择铁棍山药，铁棍山药翻炒不容易碎，整个翻炒的过程要快，时间太久会影响口感。
