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剁椒鱼头
剁椒鱼头的做法步骤
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1鱼头洗净，边角的鱼鳞去除干净 -
2从鱼头中间剁开，这一步要当心
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3剁开的鱼头正反两面都洒上少许盐，腌渍20分钟
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4剁开的鱼头正反两面都洒上少许盐，腌渍20分钟
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5腌渍过的鱼用水稍稍冲一下，盘里铺上葱段姜末，摆好鱼头，再铺上剁椒，淋上蒸鱼豉油，黄酒
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6水烧开后上锅蒸，10分钟
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7摆上葱段浇上热油
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8成品
小窍门
腌渍一下鱼肉不会淡，剁椒本身就咸，所以要冲掉盐
