手机访问
香辣牛肉酱
香辣牛肉酱的做法步骤
-
1将牛肉剁成酱，加大葱、大蒜、姜、料酒等和1个鸡蛋腌制30分钟。 -
2将豆豉和香菇剁粹，分装备用。
-
3备好啤酒、黄豆酱、剁椒、花生米、熟芝麻、辣椒面等调料，准备炒制。
-
4将食用油倒入锅中，油五成熟倒入葱姜蒜等炒香。
-
5把牛肉末倒入锅中，炒制牛肉变色。
-
6等肉变色，加入剁椒继续炒制。
-
7随后加入豆豉，和剁椒牛肉等一起翻炒。
-
8等剁椒和豆豉炒香后，加入香菇粒炒制脱水。
-
9分别加入花生米、青花椒粉、熟芝麻、辣椒粉、黄豆酱等继续翻炒，并加入冰糖调味，使香辣酱辣而不燥，味道更加中和。
-
10最后加入2罐啤酒，慢慢用小火熬制，将各种食材的香味混合在一起，从而形成香辣酱特有的味道。
-
11等锅中的食材的水份完全挥发，香辣牛肉酱就做好了。
小窍门
1、整个过程中，需要注意控制火候，特别是熬制时要用小火。2、锅中加入啤酒，而不是加水，是因为啤酒味道更能是食材出味道，而且啤酒特有的香味更能为食材增加香味。3、其实技巧不是最重要的，重要的在于对待美食的心意。
