南瓜的营养价值与药用价值　　　文/晓客

南瓜，学名Cucurbitaspp，葫芦科南瓜属的一年生蔓性草本植物。根据它的产地和性状的不同，分为中国南瓜（俗称倭瓜、番瓜等）、印度南瓜（俗称笋瓜、搅瓜等）和美洲南瓜（俗称西葫芦）。南瓜果实富含淀粉、脂肪、还原糖、多种氨基酸、维生素及矿物质。现代研究表明，南瓜还含有防癌、治病等多种功效因子。故近年来，对南瓜功效因子的功效研究及相应功能食品的开发愈来愈得到重视。

　　南瓜营养丰富，每100g鲜南瓜中营养成分及其含量如表所示。

　　南瓜营养成分及其含量/mg

　　营养成分含量营养成分含量

　　碳水化合物/g4.5维生素D0.4

　　蛋白质/g0.7K745

　　脂肪/g0.1P24

　　瓜氨酸/g20.9Ca16

　　膳食纤维/g0.8Mg8

　　胡萝卜素/ug890Na0.8

　　维生素C4Se0.46

　　维生素E0.36Fe0.46

　　维生素B10.03Zn0.14

　　维生素B20.04水分/g93.5