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小炒肉
小炒肉的做法步骤
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1五花肉切片，加蛋清、食盐、酱油、淀粉、清水，上浆备用。 -
2黄瓜切片。
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3葱切马蹄片，姜切末，红辣椒切段，花椒少许。
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4炒锅内加宽油，烧至七成热，改小火。
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5将肉片逐片下入油中。
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6炸至金黄捞出，蓖油备用。
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7炒锅加底油，佐料爆锅，加入酱油，香醋，白糖。
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8将肉片倒入，翻炒入味，加适量清水。
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9加入黄瓜，加盐少许，翻炒两分钟，关火。
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10出锅装盘。
小窍门
肉片上浆要匀，不宜太厚；香醋只为提味，不可放多；最后放入黄瓜后快炒出锅。
