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梅干菜烧肉
梅干菜烧肉的做法步骤
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1晒干的梅干菜提前用清水浸泡半个小时，一来可以泡除浮尘和部分盐分，二来也可以让梅干菜泡发，烧制后口感软糯些。 -
2备好葱姜蒜，干辣椒。
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3五花肉洗净，切块。
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4热好锅，放入油，油不用多放。
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5倒入五花肉翻炒
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6煸炒出大部分油分，肉块发干发黄时，丢入生姜干辣椒。
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7倒入适量生抽和老抽（老抽生抽可以多放点，上色重一点），加入蒜瓣，稍加翻炒。
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8倒入泡好沥干的梅干菜。
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9稍加翻炒后，倒入与食材基本齐平的开水。
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10盖上锅盖，大火烧开，转小火炖煮。
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11汁水基本收干后关火，装盘。
小窍门
梅干菜因为是用盐腌制晒干而成，所以烧菜前一定要提前浸泡，泡出部分盐分。所以烧制全程也不需要额外加盐，如果快烧熟后，尝一下，嫌淡可以根据口味再加少许盐。
烧制好的梅干菜有特殊香气和口感，也不需要另外加味精调料。
烧制好的梅干菜有特殊香气和口感，也不需要另外加味精调料。
