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老北京卤肉卷
老北京卤肉卷的做法步骤
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1面粉加少许盐用开水烫面 -
2开水烫面揉成软硬适中的面团
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3鸡蛋打散摊成蛋皮切丝，黄瓜切丝，毛肚切丝
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4面团分成二个，大小依照自己喜好，饼皮想大一点的面团就大一些
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5面团一面刷上一层油
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6二个面团叠在一起，刷油的一面粘在一起
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7用擀面杖擀成薄薄的面皮
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8擀成打薄片
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9平底锅加热，面皮放入平底锅
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10中火烙面皮，面皮微黄鼓起再翻面再烙另一面
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11二面烙熟后，轻轻揭开二张面皮即可
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12在面皮上涂上面酱
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13在面皮上放上黄瓜丝，蛋皮丝，毛肚丝
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14卷起饼皮
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15包上油纸，完成
小窍门
一定要开水烫面
