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干炸塌米鱼
干炸塌米鱼的做法步骤
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1塌米鱼去内脏，刮鳞洗净，加盐，腌制10分钟。 -
2将腌制好的塌米鱼沾蛋液。
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3将沾过蛋液的塌米鱼裹上干面粉。
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4煎锅加油，烧至八成热，将塌米鱼放入。
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5待两面炸至金黄捞出。
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6斜刀将炸好的塌米鱼斩成三段。
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7整齐码放盘中，配以椒盐上桌。
小窍门
塌米鱼只剥去颜色重的一层皮，浅色皮去鳞即可；沾好蛋液和干面后立刻放入油锅；炸至金黄即出锅。
