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水煮肉
水煮肉的做法步骤
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1准备好所有材料 -
2葱切段，姜切片，干红辣椒切段，蒜切沫。葱姜辣椒八角是一同下锅，就放一个碗里了，蒜沫单放一个碗。
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3瘦肉切片，加入少许盐、白酒、淀粉，抓匀。
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4生菜叶撕成片，放在碗底。如果喜欢吃软的，那就抄一下，再放在碗底。
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5油烧至五成热时放入葱段、姜片、干红辣椒段、八角，煸香。
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6放入郫县豆瓣酱，中火，炒出红油。
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7倒入开水适量，鸡汁，白胡椒粉，盐，烧开。
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8逐次放入肉片，煮熟。
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9将肉和汤全部倒入盛有生菜的碗中。
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10把粗辣椒面、蒜沫、麻椒放在肉上面。
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11锅中放少许油，烧热，放入花椒，中火至花椒变黑，浇在粗辣椒面，蒜沫，麻椒上面。
小窍门
这道菜比较辣，可以拍个黄瓜、糖拌西红柿等利口的凉菜。
