原料：洋葱半个，番茄5-6个，洋葱切丝，番茄切成小块去皮。黄瓜1跟，圆茄子2个，笋片若干，全都切条。（笋片是成品，从中国超市“荣业行”买的罐装，巨大的一个罐头，足足有5、6斤吧，才1.5镑，英国的罐头食品真是便宜。）

油锅下少量油，把洋葱爆香。

放入番茄块，用铲子压压。

中火熬出汤汁来。

放入三丝（黄瓜条、茄子条和笋片），翻炒到番茄汁均匀的沾上三丝。

加水（不用没过表面），中火炖，放入糖（较多）、盐、鸡精（少许或不放），最后淀粉勾芡，出锅。