凉拌藕片
凉拌藕片的做法步骤
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1油烧热,倒入准备好的葱姜蒜末和辣椒粉,炝香关火。 -
2把焯好的藕片放入刚刚炝香的锅中 -
3倒入少许酱油,醋,盐和白糖,最后加入香菜末拌匀即可。
小窍门
不要用铁锅。
挑选莲藕时应注意:藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色,藕节短、藕身粗的为好,从藕尖数起第二节藕最好,尖较嫩,可拌食,中段可炒食,老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。通气孔大的莲藕比较多汁。藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度愈高,口感较松软。
挑选莲藕时应注意:藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色,藕节短、藕身粗的为好,从藕尖数起第二节藕最好,尖较嫩,可拌食,中段可炒食,老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。通气孔大的莲藕比较多汁。藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度愈高,口感较松软。



