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炸藕合
炸藕合的做法步骤
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1莲藕洗净，切薄片，整齐·码放备用。 -
2清水加入鸡蛋、盐、面粉和成面糊，饬发备用。
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3葱姜切末。
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4香油。
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5料酒。
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6味达美酱油。
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7花椒面。
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8将作料调入肉馅，加盐拌匀，将肉馅夹入相邻的两片藕片之间，压实备用。
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9炒锅加宽油，油温八成热时加入沾糊的耦合，炸至外表金黄，漂起来捞出。
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10篦油，装盘。
小窍门
此菜乃节日招待上宾之佳肴，可凉吃，也可微波炉加热一分钟。面糊要粘稠适度，肉馅可适当咸一点，挂糊要均匀，听到在油锅里滋滋响时就熟了，捞出篦油，凉凉后再装盘存放；一次多做一点，可长时间食用，省时省力，方便待客。
