戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法步骤
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1蛋白蛋黄分离 -
2蛋黄中加入20g细砂糖,用手动打蛋器打散(搅拌图片不小心删了,只剩称重的) -
3分2次加入色拉油搅拌均匀(搅拌图片不小心删了,只剩称重的) -
4加入牛奶搅拌均匀(搅拌图片不小心删了,只剩称重的) -
5加入过筛面粉搅拌均匀(正常要用橡皮刀翻拌均匀的,我感觉口感分别不大一样用手动打蛋器,只要速度快不要多搅拌就行) -
6搅拌均匀面糊,用橡皮刀将周边刮好 -
7蛋白分三次加入60g白砂糖,蛋白打到呈鱼眼泡状加入1/3白砂糖 -
8泡细些时加入1/3白砂糖 -
9蛋白开始出纹时加入剩下白砂糖 -
10拿1/3蛋白到蛋黄糊中 -
11用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 -
12蛋黄糊全部倒入盛蛋白中 -
13同样的手法翻拌均匀,面粉糊混合好 -
14蛋糕糊倒入模具,抹平,用手拿住模具在台上震两下,震出大气泡。放进预热好的烤箱,170度,50分钟 -
15烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,倒扣冷 -
16成品
小窍门
静静的告诉您:我是200度预热烤箱,蛋糕糊放入后立刻调到170度.
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