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无油瘦肉版红烧肉
无油瘦肉版红烧肉的做法步骤
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1猪肉（喜欢吃肥肉的就用五花肉）提前泡，反复换水，去除血水，然后加适量清水，葱姜，红烧酱油（老抽），花椒，八角，桂皮，香叶。冷水下锅 -
2将肉烀五分熟捞出备用
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3将肉切成自己需要的块（大小自己决定）
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4锅里加大约一饭勺的清水，加50克冰糖
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5缓慢融化，等待出现大泡
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6等出现浓密细小的泡，糖色呈棕红色
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7下肉翻炒，上糖色，多翻炒一会（此时中火），让糖色均匀点，如果用的是肥肉的话，此时锅里会出现很多油脂，将多余的油脂盛出（可以炖土豆吃，特香）
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8加红烧酱油继续翻炒
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9然后加烀肉的汤，大火，盖锅，中途，加盐
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10留一点汤汁，拌饭特香，关火前加鸡精。
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11成品
小窍门
烀肉，本身就去除一部分油。注意炒糖色关键点。
