炒酱菜特点；颜色美观、酱菜爽脆、配料微辣、咸鲜适口。



温馨提示；

1、炒酱菜使用老北京六必居或天源酱制的大酱瓜最为好吃，物美价廉酱香浓郁。

2、酱菜和榨菜在使用前一定要把其咸味儿浸泡掉，再用清水洗干净才可使用，吃起来既爽脆又不咸才好，炒的时候可不必再放盐，由于浸泡后的酱菜多少还会带有少许鲜味儿，因此只用少许调料提鲜即可。

3、炒酱菜最好用旺火爆炒比较好，这样可保持其脆爽，也可保持杭椒的翠绿。

4、由于酱菜的营养价值不高，放少许杭椒可增加其维生素的含量，鲜辣椒里面的维生素含量是很高的，其中的各种维生素要高于其它的一些蔬菜，夏季吃些青辣椒既开胃又下饭，还可以祛湿。



大炒勺的这款京味儿喝粥小菜“香干尖椒炒酱菜”就做好了。此道小菜配粥下饭都很好，供朋友们参考！