手机访问
卤汁排骨
卤汁排骨的做法步骤
-
1肋排1000g。 -
2化冻的老汤1000g
-
3锅中加冷水，放入陈皮浸泡20分钟，然后放入排骨。
-
4开火，将其烧开，煮2分钟即可。
-
5将排骨捞出。
-
6洗净后备用。
-
7锅中放适量油，烧热后放入排骨煎制。
-
8把排骨煎制上色，煎出焦香味即可。
-
9把排骨靠锅边，也可以盛出。放入大料、葱姜炒香。
-
10加入老汤。
-
11汤汁要和排骨持平，如果老汤不够，可以加适量水。
-
12烧开后，加盐、白糖调味。
-
13小火煨制1小时左右。
-
14至排骨熟透，即可关火。把锅中的汤汁过滤后可以继续留存。
-
15出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、老汤就是每次卤制肉类时留下的，可以冷冻保存。
2、焯至排骨时，冷水入锅，便于去除腥味。
2、焯至排骨时，冷水入锅，便于去除腥味。
