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脆皮烧肉
脆皮烧肉的做法步骤
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1五花肉清洗干净后冷水入锅 -
2中火煮至7~8成熟（约八分钟左右）
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3捞出后用冷水冷却一下，用厨房纸吸干水份，（不赶时间可以慢慢自然风干，稍微不带水份就行）用刀叉在肉皮表面插入密集的小孔（必须插满整块肉皮表面）
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4用刀划开肉的一面（我买的肉不是很厚，切得不深，这一步我觉得不太重要）
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5在肉的左右、缝隙及侧面均匀涂抹五香粉（除肉皮外），然后在肉的所有部位都均匀涂抹上一层薄盐
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6将肉放在锡纸上面围住（只露出肉皮），为了避免肉在烘烤过程中扭曲变形用两支竹签插入肉中间，放入冰箱里风干肉皮（时间随意1小时以上吧）
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7烤之前提前十多分钟取出室温，然后预热烤箱，用上火烤，中上层230℃（我家烤箱最高温度）30~40分钟
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8取出用刮刀刮去肉皮表面焦黑的部位，然后刷上一层薄油，继续送入烤箱烤10分钟左右
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9烤好了（如果有焦黑的部位再用刮刀刮去就行，不影响口感）
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10切片食用
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11脆脆的皮
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12我家喜欢蘸点砂糖吃
小窍门
关键在于肉皮表面插入密集小孔；时间及温度根据自家烤箱自行调整。
