香酥开背虾
香酥开背虾的做法步骤
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1解冻虾 -
2剪刀剪掉虾须子,用刀将虾背剖开,用牙签将虾线去除。 -
3料酒,葱姜和适量的盐腌制20分钟 -
4将葱姜挑出,料酒倒出,撒上适量的玉米淀粉,如图,很干爽虾表面。 -
5锅里多加油,七成油温炸虾,一次不要全炸,避免油温下降,要分次炸。 -
6炸好的虾备用 -
7油温再次升高,将所有的虾全倒进油锅,再复炸一次,捞出控油,吸油纸吸油。 -
8装盘。
小窍门
炸虾之前要抖落多余的干淀粉。一定要高点油温。








