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扣肉
扣肉的做法步骤
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1主辅料：干豆角丝、五花肉 -
2把五花肉切块，飞水去异味。
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3然后按照做红烧肉的方法，将其卤制熟透。
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4晾凉后，放入冰箱冷冻1小时。
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5干豆角丝浸泡30分钟左右，洗净。
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6放入蒸锅，蒸制20分钟左右将其蒸熟。
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7把蒸熟的豆角丝切碎。
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8取出冷冻的五花肉，切大片。
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9取一个碗，把五花肉肉皮朝下，摆入碗中
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10把豆角丝放在上面。
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11放入葱姜末。
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12加适量味极鲜生抽，煮肉的老汤。
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13放入蒸锅。
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14旺火锅蒸制15分钟。
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15将其取出。
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16倒扣在盘中，把汤汁滗出倒入锅内。
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17小心的把碗移开。
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18把汤汁烧开，加少许盐、味精调味，淋入水淀粉勾薄芡。
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19芡汁糊化后，把汤汁浇在盘中，即可上桌。
小窍门
五花肉冷冻后便于切片，否则很容易切碎。
