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简易版辣白菜
简易版辣白菜的做法步骤
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1白菜两颗，掰开一片一片洗净，然后控控水 -
2控好水后，白菜切小段放盆里，一层白菜一小勺盐（一共放了8小勺盐）
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3铺上盐后盖上盖帘卤几个小时，一搬我们家都是4，5个小时
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4白菜卤完后（南方说法就是白菜杀出水）把多余的水倒了，白萝卜切条直接倒盆里
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5韭菜切段放盆里
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6红辣椒面3勺（此勺是刚刚小勺的8勺），这种辣椒面是没有辣味的，主要是为了提色
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7朝天椒粉，这个就根据自家口味了，我们家是特别能吃辣，辣椒面都是自己磨的
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8牛肉粉半勺
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9盐1勺
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10鸡精大半勺
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11鱼露7、8滴就行，有虾酱放虾酱也可以，千万别多，否则就腥了
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12苹果1个，梨1个，蒜2头，姜1块用料理机打成蓉
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13把打好的蓉放盆里
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14戴上一次性手套搅拌均匀
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15装保鲜盒放入冰箱冷藏
小窍门
白菜切段比整颗更容易入味，时间还快，不容易发酸，第一次卤白菜的水一定倒掉，因为拌白菜的时候还会出水
