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四川酸爽泡菜
四川酸爽泡菜的做法步骤
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1采购自己喜欢的蔬菜，可以是豇豆，生姜，小辣椒，白萝卜，洗净切好 -
2控干水分
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3坛子洗净吹干，是2升左右的小坛，先放入一层盐，再撒上两层白糖，然后放入洗好放干的花椒粒
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4依次放入各种蔬菜，九分满就好了
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5注入凉开水，一定要没过蔬菜
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6盖上碗状盖子，边缘注水，密封坛口
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715天左右样子
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8第23天，酸爽的味道已经很浓，可以吃了
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9炒了一盘菜，自然乳酸发酵的味道，使这道小菜大放异彩哦✌
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10好好吃呀~~
小窍门
蔬菜的量和种类可随自己喜好添加；注意蔬菜要新鲜洗净，容器无水无油，密封好哦；发酵一周左右坛水会产生淡淡的白色浑浊，这是正常的，可以放心；萝卜一周左右就差不多可以吃了，腌太久会变的软绵绵，影响口感啦~
