韭菜鸡蛋爆虾球
韭菜鸡蛋爆虾球的做法步骤
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1虾洗净去头尾去壳,在虾背上切一刀,不要切断。把沙线挑出来。 -
2调入少许盐、胡椒粉,再加入一个鸡蛋的三分之一的蛋清(不要蛋黄)拌匀腌制十分钟。 -
3剩下的鸡蛋打散。我一共用了两个鸡蛋。 -
4韭菜洗净切段。 -
5锅中倒入适量油,比平时炒菜稍多一些,油七八成热时倒入虾肉,中火快速翻炒,直至虾球卷起并变色,捞出虾球。 -
6倒入鸡蛋液炒散。 -
7倒入韭菜,加适量盐,少许糖。再倒入虾球炒匀即可。 -
8装盘。
小窍门
这道菜里鸡蛋、韭菜、虾都是很鲜美的,所以不用放太多调料就很美味。
虾腌制时已加了盐,所以在下虾球前把盐放入,以免虾球太咸。
加入韭菜后大火快炒以免韭菜变老。
虾腌制时已加了盐,所以在下虾球前把盐放入,以免虾球太咸。
加入韭菜后大火快炒以免韭菜变老。








