红菇老母鸡汤
红菇老母鸡汤的做法步骤
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1老母鸡洗净剁块,用菜籽油加适量冰糖和老姜片略煸炒后沥干油盛出; -
2将鸡块放入炖盅加入适量水和拍扁的老姜块,选择蒸炖档,并增加时间至4.5小时; -
3将红菇根部轻轻剪去带泥沙的一小截,用流动水轻轻冲洗红菇伞柄和根部,在老母鸡炖3.5小时时放入继续炖煮; -
4出锅前二十分钟调入适量食盐即可。
小窍门
1、炖汤的红菇不能泡也不能放太早,否则炖出很干很柴;
2、盐出锅前放但不要用勺子搅否则有一股生盐的味道;
3、因为用的是养了一年多的家养老母鸡,再加上用隔水炖,所以炖煮时间稍长一些。
2、盐出锅前放但不要用勺子搅否则有一股生盐的味道;
3、因为用的是养了一年多的家养老母鸡,再加上用隔水炖,所以炖煮时间稍长一些。




