酸爽鸡丝
酸爽鸡丝的做法步骤
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1鸡肉切成丝,加入适量盐、料酒、胡椒粉、小苏打和淀粉抓匀腌制10分钟。 -
2酸菜洗净,如果太咸就泡一会儿水捞出拧干。切碎。 -
3泡姜、泡蒜、泡辣椒切碎。 -
4锅里多放点油,油热后下泡姜、蒜、辣椒爆香。 -
5下鸡肉滑散,炒至鸡肉变色下酸菜,加入糖和鸡粉炒均即可。 -
6装盘上桌。就这么简单!
小窍门
1、鸡肉加入小苏打可以使鸡肉嫩滑不发柴。
2、腌制鸡肉时要稍淡些。因为酸菜和泡椒等都是咸的。炒制时也不用再加盐。
2、腌制鸡肉时要稍淡些。因为酸菜和泡椒等都是咸的。炒制时也不用再加盐。






