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干焙土豆丝
干煸土豆丝的做法步骤
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1食材如图，土豆一个； -
2先将土豆切薄薄的片；
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3再将土豆切细丝；
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4土豆丝就加入适量的盐和胡椒粉，抓匀；
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5平底锅烧热后加薄薄一层油，油热后下入土豆丝，摊平，用锅铲背轻轻拍打土豆丝，使成饼；
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6一面焙至金黄，翻过来将另一面焙至金黄，同样用锅铲背轻轻拍打土豆丝；
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7出锅，切片；
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8撒上适量单山蘸水辣椒面（可不加）；
小窍门
1、土豆切丝后勿过水冲洗，土豆淀粉利于土豆丝成饼，因此也不需要加淀粉；
2、焙土豆丝时用中大火，可以不时将平底锅台高，温度就不会太高，土豆不会糊，如果用小火，火焰集中在中心反而会使中心糊掉而周围温度又不够，受热不均匀；
3、平底锅烧热后再加油，油温六七成热下入土豆丝，土豆丝就不会粘锅；
2、焙土豆丝时用中大火，可以不时将平底锅台高，温度就不会太高，土豆不会糊，如果用小火，火焰集中在中心反而会使中心糊掉而周围温度又不够，受热不均匀；
3、平底锅烧热后再加油，油温六七成热下入土豆丝，土豆丝就不会粘锅；
