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宫保豆腐
宫保豆腐的做法步骤
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1豆腐黄瓜胡萝卜均切成小丁，葱姜切末。花生米淘洗干净（也可不洗）控净水分。将花椒放入小碗内加入半碗开水泡制花椒水备用。玉米淀粉加水调匀制成水淀粉备用。 -
2炒锅倒一点油倒入花生米小火炒至香酥，盛出晾凉，搓掉红衣备用。
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3锅内从新加油，烧至7成热下入豆腐，煎炸至黄色盛出控油备用。
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4锅内留底油小火炒香葱姜末，下入豆瓣酱炒出红油。
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5放入胡萝卜丁翻炒至半熟。
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6将花椒滤除，留花椒水。
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7锅中调入生抽花椒水料酒白糖盐和清水。
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8烧沸后倒入豆腐丁，
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9再次烧开后调入鸡精，放入黄瓜丁和花生米翻炒几下。
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10调入水淀粉勾芡即成。
