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飞饼做蛋塔
飞饼做蛋塔的做法步骤
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1一、塔皮处理：飞饼。 -
2取一张飞饼。
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3对折。
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4卷起。
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5切成几段。（塔模大就切2段，小就分4段）。
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6取其中一段放进塔模。
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7用大拇指按压平整。
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8边缘略高于挞模最好。
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9..............
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10二、挞水制作：将牛奶、淡奶油、炼乳放入奶锅搅均煮开。
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11..........
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12离火稍凉后，加入打散的蛋黄，再加入过低粉搅匀。
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13将液体过一下筛，把挞水中的杂质滤掉。
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14将挞水倒入塔模的2/3处即可。
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15..........
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16烤箱预热200度。
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17中层20分钟左右，出现焦斑。
小窍门
注：刚烤好时塔水是鼓鼓的，稍凉后就有点儿回缩了。
