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清蒸鲤鱼
清蒸鲤鱼的做法步骤
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1将刚处理好的活鱼洗净，在正反两面切一字刀，由于锅内空间有限，所以我就将鱼尾鱼鳍全部剪掉了。用盐和白酒适量将鱼腌制一刻钟。
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2把小葱处理好切成小段，姜一部分切片，一部分切成细丝备用。放一部分葱丝和姜片在腌好的鱼肚子里，在鱼盘下面垫葱丝和几片姜。
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3清水上锅，水开后将鱼放入开始蒸，两分钟后将鱼盘取出倒出盘中渗出的腥水，再在鱼身上放上剩余的姜丝与葱丝，在盘中点一点酱油。
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4将鱼盘继续上锅蒸，蒸十分钟后关火，不要打开锅盖在虚蒸七八分钟，开盖取出。OK，开吃！
小窍门
葱姜必不可少，否侧腥味难去除，我蒸出来的鱼感觉渗透着葱姜的清香呢。
蒸两分钟要把渗出的水倒掉，这样也有助于去腥。
点酱油放在盘中即可，吃鱼的时候蘸上下面的汤汁，放在鱼上会使菜色大打折扣哦。
实蒸、虚蒸要把握好，鱼会熟透又很嫩。
蒸两分钟要把渗出的水倒掉，这样也有助于去腥。
点酱油放在盘中即可，吃鱼的时候蘸上下面的汤汁，放在鱼上会使菜色大打折扣哦。
实蒸、虚蒸要把握好，鱼会熟透又很嫩。
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