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卤香炸乳鸽
卤香炸乳鸽的做法步骤
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1鸽子杀好洗干净 -
2家里一直存着的老卤汁烧开（事先用香叶、草果、大小茴香、肉桂、金松等香料配上生抽老抽、冰糖煮出的卤水，可以反复使用，越老越香）
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3鸽子汆过水后放进卤汁里面煮熟，然后关火浸泡一两个小时。然后取出放到碟子里放到风扇或者通风处吹干。我是早上放进去泡的，中午捞出来吹干到下午。
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4不粘锅下油，入鸽子炸至两面皮变酥脆。
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5取出，撒上一点椒盐，切件即可装盘。可以配一小碟椒盐，非常好吃。
小窍门
想要吃鸽子清甜味的就不用卤，直接炸，这样更原汁原味。
